のんびり晩ご飯と家計簿

公開家計簿WAKABA2008年8月22日の晩ご飯より
＜豚肉の野菜巻き＞
　【材料】
　　豚バラ肉薄切り　300g
　　ニンジン　1／2本
　　アスパラ　1束
　　塩コショウ　適量
　　A（しょうゆ　大2、みりん　大2）

　【作り方】
　　１．豚肉に薄く塩コショウをする。
　　　　アスパラ、ニンジンは肉に巻きやすい大きさに切って下ゆでする。
　　　　　　・ニンジン → 熱湯でサッと湯でる
　　　　　　・アスパラ → 塩をひとつまみ入れた熱湯でサッとゆでる
　　２．野菜を肉でクルクル巻く。
　　　　フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼き色をつける。
　　　　こんがりしてきたら上下左右をひっくり返して全体に焼き色をつける。
　　３．肉に火が通ったら、Aを一気に入れて照りをつける。

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公開家計簿WAKABA2008年8月16日の晩ご飯より
＜蕎麦のじゃこ焼き＞
　【材料】
　　　ゆでた蕎麦（残り物でOK）　100g〜
　　　チリメンジャコ　大5〜
　　　白ゴマ　大2〜
　　　小麦粉　大1〜
　　　　（量はどれも適当です）

　　【作り方】
　　　　１．ゆでた蕎麦を3等分くらいに切ってボウルに入れる。
　　　　　　他の材料も全部ボウルに入れて混ぜる。
　　　　　　（小麦粉がつなぎになるので、小麦粉が全体に行き渡ればOK）
　　　　２．フライパンに多めの油を熱し、１．を焼く。
　　　　　　（おせんべいくらいのサイズに分けて、フライ返しなどで押さえながら
　　　　　　しっかり焦げ目をつける。）
　　　　　　焦げ目がついたらひっくり返して両面をこんがりと焼く。
　　　　３．焼きあがったらキッチンペーパーなどに乗せて余分な油を切る。

・残り物を入れて焼いただけなので、分量をあまり気にせず作りました。
　冷めても美味しかったです。

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公開家計簿WAKABA2008年8月16日の晩ご飯より
＜高野豆腐と豚ひれの煮物＞
　【材料】
　　高野豆腐　3個
　　豚ひれ肉　300g
　　片栗粉　大1
　　A（塩　小1／2、酒　大1）
　　B（だし汁　500cc、砂糖　大2、しょうゆ　大2、みりん　大1）

　【作り方】
　　１．豚ひれ肉はなるべく薄く切ってAをもみ込んでおく。
　　２．鍋にBを煮立たせる。
　　　　その中に高野豆腐を戻さずにそのまま入れ、弱火で10分煮る。
　　３．１．の豚ヒレ肉に片栗粉をまぶし、２．の鍋に加える。
　　　　そのままヒレ肉に火が通るまで弱火で煮る。
　　　　肉に火が通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
　　　　皿に盛るとき、高野豆腐を食べやすい大きさに切る。

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公開家計簿WAKABA2008年8月16日の晩ご飯より
＜イワシのパン粉焼き＞
　【材料】
　　イワシ　4尾
　　塩コショウ　適量
　　マヨネーズ　適量
　　パン粉　適量

　【作り方】
　　１．イワシは頭・内臓・背骨を取って開く。
　　　　（あらかじめ開いてあるものを使うと楽）
　　　　両面に塩コショウを振って5分おき、水気をキッチンペーパーでふき取る。
　　２．１．のイワシの両面に薄くマヨネーズを塗る。
　　　　更にパン粉をしっかりとつけ、油を熱したフライパンで両面を焼く。
　　　　キツネ色になるまで焦げ目をつけたらフライパンから取り出して皿に盛る。

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公開家計簿WAKABA2008年8月15日の晩ご飯より
＜ズッキーニベーコン炒め＞
　【材料】
　　ズッキーニ　1本
　　ベーコン　200g
　　塩コショウ　適量
　　しょうゆ　少々

　【作り方】
　　１．ズッキーニの皮が厚い場合、縦方向に3箇所ほど皮をむく。
　　　　（火の通りをよくするため、部分的に皮をむきます）
　　　　2〜3mm程度に薄くスライスする。
　　　　ベーコンは細く切る。
　　２．フライパンに油を熱し、ベーコンを炒める。
　　　　ベーコンに火が通ったらズッキーニを加えて更に炒める。
　　　　ズッキーニがしんなりしてきたら塩コショウ、しょうゆで味を調える。

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公開家計簿WAKABA2008年4月29日の晩ご飯より
＜厚切りベーコン水菜炒め＞
　【材料】
　　厚切りベーコン　適量
　　水菜　1株
　　塩コショウ　少々
　　しょうゆ　少々

　【作り方】
　　　１．水菜は洗って2センチ程度に切る。
　　　　　ベーコンは食べやすい大きさに切る。
　　　２．フライパンに少量の油を熱し、ベーコンの両面をこんがり焼く。
　　　　　ベーコンに焦げ目がついたら水菜を入れて塩コショウ、しょうゆで味をつけ
　　　　　サッと炒め合わせる。

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公開家計簿WAKABA2008年7月25日の晩ご飯より
＜にんじんのハンバーグ＞
　【材料】
　　　合いびき肉　300g
　　　にんじん　1本
　　　玉ねぎ　1／2個
　　　A（パン粉　大4、味噌　大3、砂糖　小1、牛乳　大4）

　【作り方】
　　１．にんじんは大きめのみじん切りにする。
　　　　玉ねぎはみじん切りにする。
　　２．鍋に油を熱し、１．を炒める。
　　　　玉ネギが透き通ってくればOK。
　　　　ここでしっかり炒めると、ニンジンの甘みの強いハンバーグになります。
　　３．ボウルに２．とひき肉、Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
　　　　一口大の小判型にまとめる。
　　４．フライパンに油を熱し、３．の両面をこんがり焼く。
　　　　（片面を焼き付けてひっくり返し、もう片面はふたをして蒸し焼きにすると楽。
　　　　　味噌と砂糖が入っていて焦げやすいので注意）

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公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
＜小松菜と油揚げの浅煮＞
　【材料】
　 小松菜　1／2わ
　 油揚げ　3枚
　 A（だし汁　50cc、しょうゆ　大1、砂糖　小1、酒　大1、みりん　大1）

　【作り方】
　　１．油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
　　　　小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水で冷やし。3センチ程度に切る。
　　２．Aを鍋に入れて煮立て、油揚げを加えて2分煮る。
　　　　小松菜を入れて軽くかき混ぜ、火を止める。

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公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
＜ゴーヤチャンプルー＞
　【材料】
　　木綿豆腐　１丁
　　豚の薄切り肉（できればバラ薄切り肉）　80g
　　　　＊本当は「スパム」という塩漬けポーク缶を使うらしいです。
　　　　　 沖縄以外では手に入りにくいので、豚肉で代用しています。
　　ゴーヤ　1本
　　溶き卵　3個分
　　塩コショウ　適量
　　しょうゆ　適量

　【作り方】
　　１．豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで1分加熱する。
　　　　その後、まな板を乗せて20分ほどしっかり水切りをする。
　　２．ゴーヤは半分に切って中の白いワタをスプーンでこそげ取る。
　　　　（ワタがとても苦いので、苦いのが苦手な人は徹底的にこそげ取る）
　　　　ゴーヤをなるべく薄くスライスし、軽く塩を振って、しんなりしたら水気を絞る。
　　　　豚肉は食べやすい大きさに切る。　　
　　３．フライパンに油を熱し、豆腐の両面をこんがり焼いて一旦取り出す。
　　　　同じフライパンに肉とゴーヤを入れてよく炒める。
　　　　火が通ったら豆腐を戻し入れて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味付けをする。
　　４．最後に溶き卵を入れて、半熟程度で火を止める。

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公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
＜キュウリと大根のサラダ＞
　【材料】
　　キュウリ　1本
　　大根　10センチ
　　塩　小1／4
　　好きなドレッシング　適量

　【作り方】
　　　１．キュウリと大根はマッチ棒程度の太さに切る。
　　　　　（大きさをそろえる）
　　　２．ボウルに１．を入れ、塩を振って軽く揉みこみ、10分くらい置く。
　　　　　水気が出てくるので、手でよく絞り、皿に盛る。
　　　　　食べる直前にドレッシングをかける。

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