2012.06.19 Tuesday

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    2012.06.01 Friday

    高野豆腐の煮物

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      高野豆腐の煮物

      高野豆腐の煮物・トマトサラダ 他
      レシピはこちら やじるし 2012年6月1日の晩ご飯

      JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


      2012.05.01 Tuesday

      麻婆豆腐

      0
        麻婆豆腐
        麻婆豆腐・ニラ玉 他
        レシピはこちら やじるし 2012年4月30日の晩ご飯
        2012.01.10 Tuesday

        湯豆腐

        0
          湯豆腐
          湯豆腐 カボチャサラダ カボチャの煮物 他
          レシピはこちら やじるし 2012年1月10日の晩ご飯

          午前様の日々が続いています汗

          とりあえず大豆と野菜と魚を食べさせないと。
          2011.12.11 Sunday

          麻婆豆腐

          0
            麻婆豆腐
            レシピはこちら やじるし 2011年12月11日の晩ご飯

            辛さ控えめ、しょうがたっぷり
            2008.07.23 Wednesday

            小松菜と油揚げの浅煮

            0
              小松菜と油揚げの浅煮
              公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
              <小松菜と油揚げの浅煮>
               【材料】
                小松菜 1/2わ
                油揚げ 3枚
                A(だし汁 50cc、しょうゆ 大1、砂糖 小1、酒 大1、みりん 大1)

               【作り方】
                1.油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
                  小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水で冷やし。3センチ程度に切る。
                2.Aを鍋に入れて煮立て、油揚げを加えて2分煮る。
                  小松菜を入れて軽くかき混ぜ、火を止める。

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                 公開家計簿 WAKABA

              JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
              2008.07.23 Wednesday

              ゴーヤチャンプルー

              0
                ゴーヤチャンプル
                公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
                <ゴーヤチャンプルー>
                 【材料】
                  木綿豆腐 1丁
                  豚の薄切り肉(できればバラ薄切り肉) 80g
                    *本当は「スパム」という塩漬けポーク缶を使うらしいです。
                      沖縄以外では手に入りにくいので、豚肉で代用しています。
                  ゴーヤ 1本
                  溶き卵 3個分
                  塩コショウ 適量
                  しょうゆ 適量

                 【作り方】
                  1.豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで1分加熱する。
                    その後、まな板を乗せて20分ほどしっかり水切りをする。
                  2.ゴーヤは半分に切って中の白いワタをスプーンでこそげ取る。
                    (ワタがとても苦いので、苦いのが苦手な人は徹底的にこそげ取る)
                    ゴーヤをなるべく薄くスライスし、軽く塩を振って、しんなりしたら水気を絞る。
                    豚肉は食べやすい大きさに切る。  
                  3.フライパンに油を熱し、豆腐の両面をこんがり焼いて一旦取り出す。
                    同じフライパンに肉とゴーヤを入れてよく炒める。
                    火が通ったら豆腐を戻し入れて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味付けをする。
                  4.最後に溶き卵を入れて、半熟程度で火を止める。

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                   公開家計簿 WAKABA

                JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
                2008.06.23 Monday

                厚揚げ麻婆

                0
                  厚揚げとひき肉の煮物
                  公開家計簿WAKABA2008年6月23日の晩ご飯より
                  <厚揚げの麻婆豆腐>
                   【材料】
                    厚揚げ 1丁
                    長ネギ 1/2本
                    豚挽き肉 150g
                    豆板醤 小1/2(←好みに合わせて調節)
                    テンメンジャン 大1
                    ニンニク 1かけ分
                    しょうが 1かけ分
                    塩コショウ 少々
                    A(鶏がらスープ 200cc、酒 大1、しょうゆ 小1)
                    水溶き片栗粉 適量

                   【作り方】
                    1.ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
                      厚揚げは適当な大きさに切り、熱湯をかけて余分な油を抜く。
                    2.フライパンに多めの油を熱し、ひき肉、ニンニク、しょうがを炒める。
                      ひき肉がポロポロになったら塩コショウ、豆板醤、テンメンジャンを加えて
                  更に炒める。
                    3.2.のフライパンに厚揚げを加えてサッと炒め、Aを加えて煮立たせる。
                      そのまま2分ほど弱火で煮たら長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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                     公開家計簿 WAKABA

                  JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ
                  2007.11.22 Thursday

                  厚揚げで麻婆豆腐

                  0
                    厚揚げ麻婆豆腐
                    公開家計簿WAKABA2007年11月22日の晩ご飯より

                    <厚揚げの麻婆豆腐>
                     【材料】
                      厚揚げ 1丁
                      長ネギ 1/2本
                      豚挽き肉 150g
                      豆板醤 小1/2(←好みに合わせて調節)
                      テンメンジャン 大1
                      ニンニク 1かけ分
                      しょうが 1かけ分
                      塩コショウ 少々
                      A(鶏がらスープ 200cc、酒 大1、しょうゆ 小1)
                      水溶き片栗粉 適量

                     【作り方】
                      1.ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
                        厚揚げは適当な大きさに切り、熱湯をかけて余分な油を抜く。
                      2.フライパンに多めの油を熱し、ひき肉、ニンニク、しょうがを炒める。
                        ひき肉がポロポロになったら塩コショウ、豆板醤、テンメンジャンを加えて
                        更に炒める。
                      3.2.のフライパンに厚揚げを加えてサッと炒め、Aを加えて煮立たせる。
                        そのまま2分ほど弱火で煮たら長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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                       公開家計簿 WAKABA
                    JUGEMテーマ:家庭料理のレシピ


                    2007.11.04 Sunday

                    豆腐ステーキ甘酢あんかけ

                    0
                      豆腐の甘酢あんかけ
                      公開家計簿WAKABA2007年10月25日の晩ご飯より

                      <豆腐ステーキの甘酢あんかけ>
                       【材料】
                         木綿豆腐 1丁
                         片栗粉 適量
                         ごま油 少々
                         ニンジン 1/3本
                         玉ネギ 1/4個(長ネギでもOK)
                         ピーマン 2個
                          好みでしいたけ、シメジなどのキノコ類 適量
                         A(鶏がらスープ 150cc、酒 大2、しょうゆ 小1、砂糖 大2、
                           ケチャップ 大1、酢 大2)
                         水溶き片栗粉 適量

                       【作り方】
                        1.豆腐は電子レンジで1分加熱し、キッチンペーパーに包んで重しを乗せて
                          ていねいに水切りをする。
                          玉ネギ、ニンジン、長ネギ、キノコなどの野菜類を細く切る。
                        2.豆腐を食べやすい大きさに切って、薄く片栗粉をまぶす。
                          フライパンに油を熱し、豆腐がキツネ色になるまで焼く。
                          (時々ひっくり返して、全体にこんがりと焼き色をつける)
                          焼き色がついたら皿に盛る。
                        3.小さめの鍋にごま油を熱し、野菜類を炒める。
                          野菜がしんなりしてきたらAを入れて弱火で煮る。
                          野菜に完全に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
                        4.2.の豆腐に3.のあんをかける。

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                      2007.07.26 Thursday

                      高野豆腐の煮物

                      0
                        高野豆腐の煮物
                        公開家計簿WAKABA2007年7月17日の晩ご飯より
                        <ひき肉と高野豆腐の煮物>
                         【材料】
                          高野豆腐 2個
                          豚挽き肉 80g
                          インゲン 適量
                          A(だし汁 400cc、砂糖 大1、しょうゆ 大2、みりん 大1)

                         【作り方】
                           1.高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水気を絞っておく。
                             インゲンはサッとゆで、適当な長さに切っておく。
                           2.鍋に油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
                             色が変わったらAを加え、煮立ってきたらアクをすくう。
                           3.2.に高野豆腐を入れ、15分弱火で煮る。
                             皿に盛って、インゲンを散らす。

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                        写真の練習を兼ねた食事日記
                        レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。


                        【カメラについて】
                        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
                        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


                        【レンズについて】
                        SUMMILUX 25mm/F1.4
                        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
                        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

                        LUMIX G 20mm/F1.7
                        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
                        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
                        屋外のスナップに使うことが多いです。
                        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
                        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
                        目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

                        単焦点大好きです。
                        Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。

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