2008.07.23 Wednesday
小松菜と油揚げの浅煮
公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
<小松菜と油揚げの浅煮>
【材料】
小松菜 1/2わ
油揚げ 3枚
A(だし汁 50cc、しょうゆ 大1、砂糖 小1、酒 大1、みりん 大1)
【作り方】
1.油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、食べやすい大きさに切る。
小松菜は熱湯でサッとゆでて冷水で冷やし。3センチ程度に切る。
2.Aを鍋に入れて煮立て、油揚げを加えて2分煮る。
小松菜を入れて軽くかき混ぜ、火を止める。
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2008.07.23 Wednesday
ゴーヤチャンプルー
公開家計簿WAKABA2008年7月23日の晩ご飯より
<ゴーヤチャンプルー>
【材料】
木綿豆腐 1丁
豚の薄切り肉(できればバラ薄切り肉) 80g
*本当は「スパム」という塩漬けポーク缶を使うらしいです。
沖縄以外では手に入りにくいので、豚肉で代用しています。
ゴーヤ 1本
溶き卵 3個分
塩コショウ 適量
しょうゆ 適量
【作り方】
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで1分加熱する。
その後、まな板を乗せて20分ほどしっかり水切りをする。
2.ゴーヤは半分に切って中の白いワタをスプーンでこそげ取る。
(ワタがとても苦いので、苦いのが苦手な人は徹底的にこそげ取る)
ゴーヤをなるべく薄くスライスし、軽く塩を振って、しんなりしたら水気を絞る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
3.フライパンに油を熱し、豆腐の両面をこんがり焼いて一旦取り出す。
同じフライパンに肉とゴーヤを入れてよく炒める。
火が通ったら豆腐を戻し入れて軽く炒め、しょうゆ、塩コショウで味付けをする。
4.最後に溶き卵を入れて、半熟程度で火を止める。
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2008.06.23 Monday
厚揚げ麻婆
公開家計簿WAKABA2008年6月23日の晩ご飯より
<厚揚げの麻婆豆腐>
【材料】
厚揚げ 1丁
長ネギ 1/2本
豚挽き肉 150g
豆板醤 小1/2(←好みに合わせて調節)
テンメンジャン 大1
ニンニク 1かけ分
しょうが 1かけ分
塩コショウ 少々
A(鶏がらスープ 200cc、酒 大1、しょうゆ 小1)
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
厚揚げは適当な大きさに切り、熱湯をかけて余分な油を抜く。
2.フライパンに多めの油を熱し、ひき肉、ニンニク、しょうがを炒める。
ひき肉がポロポロになったら塩コショウ、豆板醤、テンメンジャンを加えて
更に炒める。
3.2.のフライパンに厚揚げを加えてサッと炒め、Aを加えて煮立たせる。
そのまま2分ほど弱火で煮たら長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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2007.11.22 Thursday
厚揚げで麻婆豆腐
公開家計簿WAKABA2007年11月22日の晩ご飯より
<厚揚げの麻婆豆腐>
【材料】
厚揚げ 1丁
長ネギ 1/2本
豚挽き肉 150g
豆板醤 小1/2(←好みに合わせて調節)
テンメンジャン 大1
ニンニク 1かけ分
しょうが 1かけ分
塩コショウ 少々
A(鶏がらスープ 200cc、酒 大1、しょうゆ 小1)
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.ニンニク、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
厚揚げは適当な大きさに切り、熱湯をかけて余分な油を抜く。
2.フライパンに多めの油を熱し、ひき肉、ニンニク、しょうがを炒める。
ひき肉がポロポロになったら塩コショウ、豆板醤、テンメンジャンを加えて
更に炒める。
3.2.のフライパンに厚揚げを加えてサッと炒め、Aを加えて煮立たせる。
そのまま2分ほど弱火で煮たら長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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2007.11.04 Sunday
豆腐ステーキ甘酢あんかけ
公開家計簿WAKABA2007年10月25日の晩ご飯より
<豆腐ステーキの甘酢あんかけ>
【材料】
木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量
ごま油 少々
ニンジン 1/3本
玉ネギ 1/4個(長ネギでもOK)
ピーマン 2個
好みでしいたけ、シメジなどのキノコ類 適量
A(鶏がらスープ 150cc、酒 大2、しょうゆ 小1、砂糖 大2、
ケチャップ 大1、酢 大2)
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
1.豆腐は電子レンジで1分加熱し、キッチンペーパーに包んで重しを乗せて
ていねいに水切りをする。
玉ネギ、ニンジン、長ネギ、キノコなどの野菜類を細く切る。
2.豆腐を食べやすい大きさに切って、薄く片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、豆腐がキツネ色になるまで焼く。
(時々ひっくり返して、全体にこんがりと焼き色をつける)
焼き色がついたら皿に盛る。
3.小さめの鍋にごま油を熱し、野菜類を炒める。
野菜がしんなりしてきたらAを入れて弱火で煮る。
野菜に完全に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
4.2.の豆腐に3.のあんをかける。
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2007.07.26 Thursday
高野豆腐の煮物
公開家計簿WAKABA2007年7月17日の晩ご飯より
<ひき肉と高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 2個
豚挽き肉 80g
インゲン 適量
A(だし汁 400cc、砂糖 大1、しょうゆ 大2、みりん 大1)
【作り方】
1.高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水気を絞っておく。
インゲンはサッとゆで、適当な長さに切っておく。
2.鍋に油を熱し、ひき肉の色が変わるまで炒める。
色が変わったらAを加え、煮立ってきたらアクをすくう。
3.2.に高野豆腐を入れ、15分弱火で煮る。
皿に盛って、インゲンを散らす。
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写真の練習を兼ねた食事日記
レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。
【カメラについて】
PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
(2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)
【レンズについて】
・SUMMILUX 25mm/F1.4
最近の晩ご飯はほとんどこれです。
明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。
・LUMIX G 20mm/F1.7
25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
屋外のスナップに使うことが多いです。
・MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
思い切って買ってしまったマクロレンズ。
目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。
単焦点大好きです。
Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。
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