2012.06.19 Tuesday

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    2006.08.29 Tuesday

    ニンニクの芽と鶏ムネの炒め物

    0
      ニンニクの芽と鶏肉の炒め物
      公開家計簿WAKABA2006年8月28日の晩ご飯より

      <鶏ムネとニンニクの芽の炒め物>
       【材料】
        鶏ムネ肉 1枚
        A(酒 大2、しょうがの絞り汁 小1、しょうゆ 小1)
        卵白 1個分
        片栗粉 大2
        ニンニクの芽 2束
        塩コショウ 適量
        しょうゆ 適量

       【作り方】
        1.鶏ムネ肉は薄くそぎ切りにして、Aにつけて20分おく。
          20分たったら、卵白→片栗粉の順に軽く混ぜる。
        2.ニンニクの芽は食べやすい大きさに切っておく。
        3.フライパンに多めの油を熱し、1.を入れて両面がきつね色になるまで
          火を通す。
          火が通ったらいったん肉を取り出し、同じフライパンでニンニクの芽を炒める。
        4.ニンニクの芽に火が通ったら肉を戻し入れ、しょうゆ、塩コショウで味を調える。

      なんかものすごくコゲた……

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        公開家計簿 WAKABA
      2006.05.17 Wednesday

      イカ飯

      0
        イカ飯失敗バージョン
        公開家計簿WAKABA2006年5月17日の晩ご飯より
        飛び出しました

        ちゃんとしたイカ飯はこちら

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          公開家計簿 WAKABA
        2006.04.12 Wednesday

        納豆いりだし巻き卵

        0
          20060412
          公開家計簿WAKABA2006年4月12日の晩ご飯より

          某居酒屋で食べておいしかったので挑戦。

          普通のだし巻き卵に納豆を加えるだけ……と、簡単に考えていたのになんか変。
          焼いていくと臭〜いにおいが立ちこめる(涙)
          妙に粘っこくて上手く巻けないし。

          もう少し練習します。

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            公開家計簿 WAKABA
          2005.11.17 Thursday

          納豆入り卵焼き?

          0
            20051107
            公開家計簿WAKABA2005年11月7日の晩ご飯より

            <納豆入り卵焼き(オムレツ?)>
             【材料】
               卵 2個
               納豆 2パック
               A(だし汁 大3、しょうゆ 大2、長ネギみじん切り 大3)
             【作り方】
               1.納豆にAを入れて軽くまぜる。
               2.卵を溶いて、油を熱した熱したフライパンに入れる。
                 オムレツを作る要領で納豆をいれ、手早く巻いて皿に盛る。
               3.食べる直前に好みでしょうゆやソースをかける。

            ・京都のお好み焼き屋さんで食べたものを真似て作ったんだけど……
             出来上がりは全く別物でした(涙)
             もっとだし汁を入れて、卵は半熟っぽく仕上げるといいのかも。

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              公開家計簿 WAKABA
            2005.11.17 Thursday

            納豆入り卵焼き?

            0
              20051107
              公開家計簿WAKABA2005年11月7日の晩ご飯より

              <納豆入り卵焼き(オムレツ?)>
               【材料】
                 卵 2個
                 納豆 2パック
                 A(だし汁 大3、しょうゆ 大2、長ネギみじん切り 大3)
               【作り方】
                 1.納豆にAを入れて軽くまぜる。
                 2.卵を溶いて、油を熱した熱したフライパンに入れる。
                   オムレツを作る要領で納豆をいれ、手早く巻いて皿に盛る。
                 3.食べる直前に好みでしょうゆやソースをかける。

              ・京都のお好み焼き屋さんで食べたものを真似て作ったんだけど……
               出来上がりは全く別物でした(涙)
               もっとだし汁を入れて、卵は半熟っぽく仕上げるといいのかも。

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                公開家計簿 WAKABA
              2004.10.04 Monday

              破れた&コゲた餃子

              0


                ◇餃子
                ◇ミニ肉まん(市販品)
                ◇イカゲソの照り煮

                出かけていたのでかるくおつまみ程度。

                実は焼き餃子を作るのが苦手で、5回に1度くらいしか満足に作れません。
                何度やっても皮がフライパンにこびりつく&餃子同士がくっつくんです。
                家で食べる分にはいいのだけど、人様にはお出しできない…

                餃子のコツをネットで検索すると書いてあることがバラバラで…

                大体の手順は
                1.野菜の水気をよく切って肉・調味料と混ぜて具を作る。
                2.混ぜたらすぐに皮に包む。
                3.フライパンに油を敷いてよく熱し、餃子を並べて焦げ目をつける。
                4.フライパンに水を入れてふたをし、強火でガンガン蒸し焼きにする。

                4の手順が人それぞれなんですよね。

                フライパンに入れる水はほんの少しだと言う人や、餃子の3分の1が水につかるくらい
                たっぷり入れる人、
                両方試しましたが、
                 ◆水少し⇒真っ黒に焦げました
                 ◆水たくさん⇒皮が水吸ってベタベタになりました

                また、水が無くなった時点で仕上げにゴマ油を入れる(パリッとする)
                or水溶き片栗粉を入れる(羽つき餃子になる)という作り方もあるそうです。
                これも両方試しました
                 ◆ゴマ油を入れる⇒パリッとはしたけど、揚げ餃子みたいになりました
                 ◆水溶き片栗粉を入れる⇒変なとろみがつきました(涙)

                これぞ会心の出来!ってのが未だにないんですよね。
                お店で出るような
                「カリッ→じゅわっ→ウマー」な餃子を作ってみたい…

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                  公開家計簿 WAKABA
                2004.09.01 Wednesday

                ニラ玉失敗

                0


                  ◇ニラ玉
                  ◇麻婆豆腐
                  ◇里芋と野菜のゴマ煮
                  ◇納豆

                  ◆ニラ玉・材料◆
                  ニラ 2把、卵 4個、塩コショウ&しょうゆ 少々
                  ◆ニラ玉・作り方◆
                  1.洗ったニラを4cm程度に切る。
                  2.卵は割ってほぐしておく。
                  3.フライパンに多めの油をよく熱し、卵を一気に流し入れて
                    ふわふわの炒り卵を作る。炒り卵は皿に取っておく。
                  4.同じフライパンでニラがしんなりするまで軽く炒める。
                    塩コショウを入れる。
                  5.4.に炒り卵としょうゆを加え、軽く混ぜたら出来上がり。

                  ニラ玉なんて、普通失敗するようなメニューじゃないんですけど…

                  炒り卵を皿に取るのを忘れ、卵の上からニラを投入してしまいました。
                  (なんかボーっとしてた)
                  あっと思った時にはもう後の祭り

                  ポロポロなニラ玉になりました。

                  何事も基本が大事だと思った台風一過の暑い夜の出来事でした。

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                  写真の練習を兼ねた食事日記
                  レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。


                  【カメラについて】
                  PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
                  (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


                  【レンズについて】
                  SUMMILUX 25mm/F1.4
                  最近の晩ご飯はほとんどこれです。
                  明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

                  LUMIX G 20mm/F1.7
                  25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
                  GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
                  屋外のスナップに使うことが多いです。
                  MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
                  思い切って買ってしまったマクロレンズ。
                  目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

                  単焦点大好きです。
                  Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。

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