2008.08.16 Saturday
高野豆腐と豚ヒレ肉の煮物
公開家計簿WAKABA2008年8月16日の晩ご飯より
<高野豆腐と豚ひれの煮物>
【材料】
高野豆腐 3個
豚ひれ肉 300g
片栗粉 大1
A(塩 小1/2、酒 大1)
B(だし汁 500cc、砂糖 大2、しょうゆ 大2、みりん 大1)
【作り方】
1.豚ひれ肉はなるべく薄く切ってAをもみ込んでおく。
2.鍋にBを煮立たせる。
その中に高野豆腐を戻さずにそのまま入れ、弱火で10分煮る。
3.1.の豚ヒレ肉に片栗粉をまぶし、2.の鍋に加える。
そのままヒレ肉に火が通るまで弱火で煮る。
肉に火が通ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
皿に盛るとき、高野豆腐を食べやすい大きさに切る。
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2008.05.27 Tuesday
高野豆腐と牛肉の煮物
公開家計簿WAKABA2008年5月27日の晩ご飯より
<牛肉と高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 2個
牛薄切り肉 150g
ゴボウ 1/2本
A(だし汁 400cc、砂糖 大1、しょうゆ 大2、みりん 大1)
【作り方】
1.高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水気を絞っておく。
ゴボウは皮をむいてささがきか細切りにし、水にさらしてアクを抜く。
牛肉は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に油を熱し、牛肉とごぼうを入れてよく炒める。
牛肉の色が変わったら、Aを加えて煮立てる。
煮立ってきたら弱火にしてアクをすくう。
3.2.に高野豆腐を入れ、落としぶたをして15分弱火で煮る。
そのまま火を止めて冷まし、味を含ませる。
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2008.04.17 Thursday
ひじきのベーコン炒め煮
公開家計簿WAKABA2008年4月15日の晩ご飯より
<ひじきの煮物>
【材料】
乾燥ひじき 20g
油揚げ 2枚
にんじん 1/3本
A(だし汁 300cc、砂糖 大2、しょうゆ 大3、みりん 大2)
しいたけや大豆、ツナ、コンニャク、レンコン、ベーコンなどを入れても美味しいです。
【作り方】
1.ひじきはたっぷりの水に30分漬けて戻し、水で洗って
ざるにあけて水気を切る。
にんじんは細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、細切りにする。
2.鍋に油を熱し、1.の材料をサッと炒める。
Aを加えて煮立たせ、水気がなくなるまで15分ほど
弱火で煮込む。
・油揚げを買い忘れたので、ベーコンで代用しました。
ベーコンを細めに切って、じっくり炒めて作りました、意外と美味しいです。
ベーコンは100gくらい使いました。
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2007.11.04 Sunday
高野豆腐の煮物
公開家計簿WAKABA2007年9月17日の晩ご飯より
<とりもも肉と高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 2個
鶏もも肉 1枚
ニンジン 1/2本
インゲン 適量
A(だし汁 400cc、砂糖 大1、しょうゆ 大2、みりん 大1)
【作り方】
1.高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水気を絞っておく。
インゲンはサッとゆで、適当な長さに切っておく。
2.鍋に油を熱し、鶏肉に焦げ目がつくくらい炒める。
ニンジンを加えてサッと炒めるてAを加え、
煮立ってきたらアクをすくう。
3.2.に高野豆腐を入れ、15分弱火で煮る。
皿に盛って、インゲンを散らす。
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2007.11.04 Sunday
春雨の豚肉辛味炒め
公開家計簿WAKABA2007年9月7日の晩ご飯より
<春雨と豚肉の辛味炒め>
【材料】
春雨 70g
豚こま肉(または豚挽き肉) 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク・しょうが 各1かけ
豆板醤 小1/2
A(とりガラスープのもと少々、水150cc
しょうゆ・酒・オイスターソース 各大1)
【作り方】
1.春雨は戻して適当な大きさに切っておく。
豚こま切れ肉は2cm程度に細かく切っておく。
にんにく、長ネギ、しょうがはみじん切りにしておく。
2.フライパンでニンニク、しょうがを炒めて、香りがたったら豚肉を入れる。
豚肉の色が変わったら豆板醤、ネギを入れて炒める。
3.2.にAを加える。煮立ったら春雨を入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。
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2007.04.03 Tuesday
牛肉と高野豆腐の煮物
公開家計簿WAKABA2007年4月2日の晩ご飯より
<牛肉と高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 2個
牛肉薄切り 100g
A(だし汁 400cc、砂糖 大2、しょうゆ 大3、みりん 大2)
【作り方】
1.高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水気を絞っておく。
牛肉は細切りにする。
2.鍋に油を熱し、牛肉の色が変わるまで炒める。
色が変わったらAを加え、煮立ってきたらアクをすくう。
3.2.に高野豆腐を入れて15分弱火で煮る。
・すき焼き風にしたかったので、かなり甘辛の味付けです。
好みでお砂糖の量を減らしてください。
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2007.01.17 Wednesday
高野豆腐の煮物
公開家計簿WAKABA2007年1月15日の晩ご飯より
<高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 3個
A(だし汁 1カップ、砂糖 大2、みりん 大1、しょうゆ 大1と1/2、塩 少々)
インゲン 適量
にんじん 1/2本
干ししいたけ 3個
【作り方】
1.高野豆腐は戻してから2等分する。
(戻し方はそれぞれの商品のパッケージに書いてあるとおりにするのが無難)
2.インゲンは、塩(小さじ1/2程度)を入れた熱湯でさっとゆでる。
ニンジンは適当な大きさに切る。
3.干ししいたけは1カップのぬるま湯で戻し(戻し汁は捨てない)、
食べやすい大きさに切る。
3.鍋にAとしいたけの戻し汁を入れて煮立て、高野豆腐とニンジンを入れて煮る。
大体15〜20分くらい煮ればいいと思います……味がしみたらOK
4.皿にインゲンと一緒に盛る。
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2006.10.24 Tuesday
豚挽き肉と春雨の辛味炒め
公開家計簿WAKABA2006年10月16日の晩ご飯より
<春雨と豚肉の辛味炒め>
【材料】
春雨 70g
豚こま肉(または豚挽き肉) 100g
長ネギ 1/2本
ニンニク・しょうが 各1かけ
豆板醤 小1/2
A(とりガラスープのもと少々、しょうゆ・酒・オイスターソース 各大1、
水150cc)
【作り方】
1.春雨は戻して適当な大きさに切っておく。
豚こま切れ肉は2cm程度に細かく切っておく。
にんにく、長ネギ、しょうがはみじん切りにしておく。
2.フライパンでニンニク、しょうがを炒めて、香りがたったら豚肉を入れる。
豚肉の色が変わったら豆板醤、ネギを入れて炒める。
3.2.にAを加える。煮立ったら春雨を入れ、汁気がなくなるまでよく炒める。
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2006.10.24 Tuesday
高野豆腐の煮物
公開家計簿WAKABA2006年10月12日の晩ご飯より
<高野豆腐の煮物>
【材料】
高野豆腐 3個
A(だし汁 1カップ、砂糖 大2、みりん 大1、しょうゆ 大1と1/2、塩 少々)
インゲン 適量
にんじん 1/2本
干ししいたけ 3個
【作り方】
1.高野豆腐は戻してから2等分する。
(戻し方はそれぞれの商品のパッケージに書いてあるとおりにするのが無難です)
2.インゲンは、塩(小さじ1/2程度)を入れた熱湯でさっとゆでる。
ニンジンは適当な大きさに切る。
3.干ししいたけは1カップのぬるま湯で戻し(戻し汁は捨てない)、
食べやすい大きさに切る。
3.鍋にAとしいたけの戻し汁を入れて煮立て、高野豆腐とニンジンを入れて煮る。
大体15〜20分くらい煮ればいいと思います……味がしみたらOK
4.皿にインゲンと一緒に盛る。
これって一番オーソドックスな高野豆腐の煮物ですよね。
子供の頃、この味キライだったなぁ……
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2006.07.14 Friday
ひじきの煮物
公開家計簿WAKABA2006年7月14日の晩ご飯より
<ひじきの煮物>
【材料】
乾燥ひじき 30g
油揚げ 1枚
ニンジン 1/2本
大豆水煮缶 1缶
(好みでしいたけ、れんこんなどの野菜類を入れたり、豚肉などの肉類、
ツナなどを入れてもOK)
だし汁 2カップ
A(しょうゆ 大4 みりん 大2、砂糖 大1)
【作り方】
1.ひじきは水に30分ほどつけて戻し、ざるにあけて水を切っておく。
2.油揚げに熱湯をかけて余分な油を抜く。
野菜類は適当な大きさに切る。
3.ニンジン、レンコンなどの野菜類や肉類を油を熱した鍋でよく炒める。
さらに大豆、ひじきを入れてサッと炒める。
4.3.にだし汁を加えて煮立たせる。
その後Aを加えて30分程度弱火で煮込む。
◇豚肉を入れるとコクのある味になります。
◇具はしいたけやレンコン、ニンジンなど冷蔵庫の残り物を少しずつ
入れる感じでOKかと思います。
なんとなくツナを入れてみました。
ひじきの量が多かったのでほとんど真っ黒ですね。
いいんです、栄養補給のためにひじきをたくさん食べたい気分だったんです。
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写真の練習を兼ねた食事日記
レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。
【カメラについて】
PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
(2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)
【レンズについて】
・SUMMILUX 25mm/F1.4
最近の晩ご飯はほとんどこれです。
明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。
・LUMIX G 20mm/F1.7
25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
屋外のスナップに使うことが多いです。
・MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
思い切って買ってしまったマクロレンズ。
目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。
単焦点大好きです。
Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。
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