2007.06.04 Monday
昔ながらの鮭の粕汁
やはり酒かす料理の王道は粕汁なのかな?
と思い、オーソドックスに鮭の粕汁を作ってみました。
(レシピブログのモニター応募で、『白鹿』さんの「吟醸酒酒粕」が当たりました!
しかも300g×2袋と言う大盤振る舞いで。
レシピブログのサイトはこちら)
袋の口がチャックになっていて保存もしやすく、使う側のことをよく考えてくれた商品です。
パッケージを開けると、ふんわりと甘い香りがして幸せな気分になります。
この酒粕を使ってまずは甘酒を作ったのですが、この酒粕本当に上品な味で飽きが来ないんです。
甘酒のレシピはこちら
次に何を作ろうかとに迷ったのですが、やはり珍しいレシピよりは昔ながらのオーソドックスなレシピの方が酒粕の味が生きるのかなぁ?と思い、鮭の粕汁を作ってみました。
昔ながらの鮭のかす汁
私の住んでいる東北地方は、まだまだ肌寒い日もあってこんな「体ポカポカ系」のメニューが嬉しかったりします。
【材料・4人分】
酒かす 120g
味噌 20g
だし汁 700cc
大根 100g
コンニャク 1/2枚
ニンジン 1/2本
油揚げ 1枚
鮭 2切れ(又は豚の薄切り肉 150g)
万能ネギ 1本
塩 少々
七味唐辛子(好みで) 少々
【作り方】
1.大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにする。
コンニャクは水からゆでてアクを抜き、適当な大きさに切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、短冊切りにする。
鮭は1切れを4等分に切る。
2.鍋にだし汁を煮立て、1.の材料を全部入れて弱火で煮る。
(適当にアクを取ってくださいね)
鮭に火が通ったらいったん火を止めて酒粕と味噌を溶かし入れる。
その後、軽く煮立る。
3.器に盛り、小口切りにした万能ネギをかける。
好みで七味唐辛子を加えてどうぞ。
優しい味でいくらでも食べられます。
夫にも大好評でした。
甘酒→粕汁と、オーソドックスなメニューを作ってきたので、今度はちょっと冒険して酒粕スイーツに挑戦したいと思います。
まずは和菓子かな……酒粕まんじゅうなんて美味しそうですよね、とても楽しみです。
私の酒かすレシピはこちら
・甘さ控えめ大人の甘酒
・昔ながらの鮭の粕汁
・ずんだ酒蒸しまんじゅう
・もっちり酒かすクッキー
と思い、オーソドックスに鮭の粕汁を作ってみました。
(レシピブログのモニター応募で、『白鹿』さんの「吟醸酒酒粕」が当たりました!
しかも300g×2袋と言う大盤振る舞いで。
レシピブログのサイトはこちら)
袋の口がチャックになっていて保存もしやすく、使う側のことをよく考えてくれた商品です。
パッケージを開けると、ふんわりと甘い香りがして幸せな気分になります。
この酒粕を使ってまずは甘酒を作ったのですが、この酒粕本当に上品な味で飽きが来ないんです。
甘酒のレシピはこちら
次に何を作ろうかとに迷ったのですが、やはり珍しいレシピよりは昔ながらのオーソドックスなレシピの方が酒粕の味が生きるのかなぁ?と思い、鮭の粕汁を作ってみました。
昔ながらの鮭のかす汁
私の住んでいる東北地方は、まだまだ肌寒い日もあってこんな「体ポカポカ系」のメニューが嬉しかったりします。
【材料・4人分】
酒かす 120g
味噌 20g
だし汁 700cc
大根 100g
コンニャク 1/2枚
ニンジン 1/2本
油揚げ 1枚
鮭 2切れ(又は豚の薄切り肉 150g)
万能ネギ 1本
塩 少々
七味唐辛子(好みで) 少々
【作り方】
1.大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにする。
コンニャクは水からゆでてアクを抜き、適当な大きさに切る。
油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、短冊切りにする。
鮭は1切れを4等分に切る。
2.鍋にだし汁を煮立て、1.の材料を全部入れて弱火で煮る。
(適当にアクを取ってくださいね)
鮭に火が通ったらいったん火を止めて酒粕と味噌を溶かし入れる。
その後、軽く煮立る。
3.器に盛り、小口切りにした万能ネギをかける。
好みで七味唐辛子を加えてどうぞ。
優しい味でいくらでも食べられます。
夫にも大好評でした。
甘酒→粕汁と、オーソドックスなメニューを作ってきたので、今度はちょっと冒険して酒粕スイーツに挑戦したいと思います。
まずは和菓子かな……酒粕まんじゅうなんて美味しそうですよね、とても楽しみです。
私の酒かすレシピはこちら
・甘さ控えめ大人の甘酒
・昔ながらの鮭の粕汁
・ずんだ酒蒸しまんじゅう
・もっちり酒かすクッキー
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写真の練習を兼ねた食事日記
レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。
【カメラについて】
PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
(2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)
【レンズについて】
・SUMMILUX 25mm/F1.4
最近の晩ご飯はほとんどこれです。
明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。
・LUMIX G 20mm/F1.7
25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
屋外のスナップに使うことが多いです。
・MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
思い切って買ってしまったマクロレンズ。
目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。
単焦点大好きです。
Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。
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