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2012.06.19 Tuesday

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    2007.06.04 Monday

    昔ながらの鮭の粕汁

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      やはり酒かす料理の王道は粕汁なのかな?
      と思い、オーソドックスに鮭の粕汁を作ってみました。
      (レシピブログのモニター応募で、『白鹿』さんの「吟醸酒酒粕」が当たりました!
      しかも300g×2袋と言う大盤振る舞いで。
      レシピブログのサイトはこちら

      酒かす 酒粕
      袋の口がチャックになっていて保存もしやすく、使う側のことをよく考えてくれた商品です。
      パッケージを開けると、ふんわりと甘い香りがして幸せな気分になります。

      この酒粕を使ってまずは甘酒を作ったのですが、この酒粕本当に上品な味で飽きが来ないんです。
      甘酒のレシピはこちら

      次に何を作ろうかとに迷ったのですが、やはり珍しいレシピよりは昔ながらのオーソドックスなレシピの方が酒粕の味が生きるのかなぁ?と思い、鮭の粕汁を作ってみました。

      昔ながらの鮭のかす汁
      鮭のかす汁
      私の住んでいる東北地方は、まだまだ肌寒い日もあってこんな「体ポカポカ系」のメニューが嬉しかったりします。

      【材料・4人分】
        酒かす 120g
        味噌 20g
        だし汁 700cc
        大根 100g
        コンニャク 1/2枚
        ニンジン 1/2本
        油揚げ 1枚
        鮭 2切れ(又は豚の薄切り肉 150g)
        万能ネギ 1本
        塩 少々
        七味唐辛子(好みで) 少々

      【作り方】
        1.大根、ニンジンは皮をむいていちょう切りにする。
          コンニャクは水からゆでてアクを抜き、適当な大きさに切る。
          油揚げは熱湯をまわしかけて余分な油を抜き、短冊切りにする。
          鮭は1切れを4等分に切る。
        2.鍋にだし汁を煮立て、1.の材料を全部入れて弱火で煮る。
          (適当にアクを取ってくださいね)
          鮭に火が通ったらいったん火を止めて酒粕と味噌を溶かし入れる。
          その後、軽く煮立る。
        3.器に盛り、小口切りにした万能ネギをかける。
          好みで七味唐辛子を加えてどうぞ。

      優しい味でいくらでも食べられます。
      夫にも大好評でした。

      甘酒→粕汁と、オーソドックスなメニューを作ってきたので、今度はちょっと冒険して酒粕スイーツに挑戦したいと思います。
      まずは和菓子かな……酒粕まんじゅうなんて美味しそうですよね、とても楽しみです。

      私の酒かすレシピはこちら
      ・甘さ控えめ大人の甘酒
      ・昔ながらの鮭の粕汁
      ・ずんだ酒蒸しまんじゅう
      ・もっちり酒かすクッキー


      白鹿 「酒かす」レシピに参加中♪
      2012.06.19 Tuesday

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        写真の練習を兼ねた食事日記
        レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。


        【カメラについて】
        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


        【レンズについて】
        SUMMILUX 25mm/F1.4
        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

        LUMIX G 20mm/F1.7
        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
        屋外のスナップに使うことが多いです。
        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
        目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

        単焦点大好きです。
        Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。

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