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2012.06.19 Tuesday

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    2008.03.15 Saturday

    イカ飯

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      イカ飯
      公開家計簿WAKABA2008年3月15日の晩ご飯より

      <イカ飯・圧力鍋>
       【材料】
        イカ(大きめ) 2杯
        もち米 2/3合
        米 1/3合
        A(だし汁 600cc、酒 大4、しょうゆ 大4、みりん 大4、砂糖 大1)
        水溶き片栗粉 少々

       【作り方】
        1.イカの足と内臓を取る。
          胴体はよく洗い(中に内臓が残ってしまったらスプーンなどで丁寧に
          取り除く)、足は細かく刻む。
        2.もち米と米は洗って10分ほど水につけ、ざるにあけ、
          1.のイカの足と混ぜておく。
        3.イカの胴体に2.を詰める。
          (詰めすぎると破裂するので、容量の3/4程度に抑える。)
          口をつまようじで閉じる。
        4.圧力鍋にAを入れ、3.のイカを並べる。
          そのまま18分加圧し、圧が抜けるまで自然放置する。
        5.4.の煮汁を50ccほど鍋に移し、(好みで)砂糖を加えて少し煮詰める。
          水溶き片栗粉でとろみをつける。
        6.イカ飯を適当な大きさに切って皿に盛り、5.のタレをかける。

      ・今回はイカのゲソで塩辛を作りたかったので、お米にイカの足は混ぜていません。
      ・米の量は、イカの大きさによって調整してくださいね。
      ・圧力鍋がない場合は30分ほど煮れば同じようにできます……が、長時間煮るとどうしても
       イカが硬くなってしまうんですね。
       圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカがとても軟らかく仕上がります。
       大きいイカでも簡単に火が通りますので、イカ飯用に小ぶりのイカを買う必要がありません。
       とても圧力鍋に適したメニュだと思います。
       自分で言うのもアレですが、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。

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         公開家計簿 WAKABA
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      2012.06.19 Tuesday

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        コメント
        とても魅力的な記事でした。
        また遊びに来ます!!
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        料理レシピ紹介サイト: イカ(烏賊)いか ブログでCookin
        「イカ(烏賊)いか」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。
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        • 2008/04/17 2:13 PM
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        写真の練習を兼ねた食事日記
        レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。


        【カメラについて】
        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


        【レンズについて】
        SUMMILUX 25mm/F1.4
        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

        LUMIX G 20mm/F1.7
        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
        屋外のスナップに使うことが多いです。
        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
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