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    2008.04.09 Wednesday

    若竹煮

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      若竹煮
      公開家計簿WAKABA2008年4月9日の晩ご飯より

      <若竹煮>
       【材料】
        ゆでタケノコ 200g
        ワカメ 50g
         (できれば生ワカメで)
        だし汁 200cc
        木の芽 適量
        A(しょうゆ 大1、みりん 大2、塩 少々)
        
       【作り方】
        1.タケノコとワカメは薄く切る。
        2.鍋にだし汁とAを煮立て、タケノコを入れて弱火で5分煮る。
          ワカメを入れて一煮立ちしたら火を止める。
          そのままあら熱をとる。(味をなじませる)
        3.皿に盛って、木の芽をあしらう。

      ・今回はワカメを買い忘れたので、春菊を入れてみました。
       (春菊を塩ゆでして、適当な大きさに切って使いました)
       ちょっと合わなかったよ、色はキレイなんだけど。
       やっぱりワカメが一番いいですね。

      <タケノコをゆでる>
       【材料】
        タケノコ 1本
        米ぬか 1カップ
        唐辛子 2本
        水 適量

       【作り方】
         1.タケノコは皮を2〜3枚はがし、先っぽを3センチ程度斜めに切り落とす。
           水で土などを洗い流し、皮に縦方向に1本切れ目を入れる。
           (皮は意外と固いのでケガに注意)
         2.大きな鍋にタケノコ、米ぬか、唐辛子を入れ、タケノコがかぶるくらいの
           水を入れる。
           タケノコは水に浮くので、浮かないように落し蓋(鍋より一回り小さい皿
           などを入れて、しっかりと重しにするのが良いです)をし、火にかける。
           そのまま1時間ゆでる。
         3.竹串を刺して火が通っていることを確認したら、そのまま水につけた状態で
           冷ます。
           完全に冷めたら皮を向いて水で洗う。

      ・米ぬかがない場合は米のとぎ汁でも代用可能。
       でも、米ぬかの方がしっかりアクが抜ける気がします。

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        • 2008/04/17 2:13 PM
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        写真の練習を兼ねた食事日記
        レシピはこちら(公開家計簿WAKABA)で公開しています。


        【カメラについて】
        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


        【レンズについて】
        SUMMILUX 25mm/F1.4
        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

        LUMIX G 20mm/F1.7
        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
        屋外のスナップに使うことが多いです。
        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
        目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

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