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2012.06.19 Tuesday

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    2008.04.22 Tuesday

    筑前煮

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      筑前煮
      公開家計簿WAKABA2008年4月22日の晩ご飯より

      <筑前煮・圧力鍋>
       【材料】
        鶏もも肉 1枚
        にんじん 1/2本
        こんにゃく 1枚
        ゴボウ 1本弱
        しいたけ(できれば干ししいたけ) 3枚
        タケノコの水煮
        レンコン 100g
        サトイモ 4個
        インゲン 5,6本
        A(だし汁 500cc、酒 大3、砂糖 大1、しょうゆ 大3、みりん 大4)

       ・具は全種類入れなくても、もちろんOK
        (私なんか種類も量もいつも適当です)

       【作り方】
        1.鶏肉は一口大に切る。
          ニンジンは乱切りにする。
          こんにゃくは表面に斜めに浅く切れ目を入れてから手でちぎり、
          熱湯で3分ゆでて臭みを抜く。
          ゴボウは皮を薄くむいて乱切りにして水につける。(アクを抜く)
          しいたけは4等分程度に切る。
          タケノコは乱切りにする。
          レンコンは乱切りにしてから薄い酢水につける。
          サトイモは皮をむいて一口大に切る。
          インゲンは塩水でさっとゆで、適当な大きさに切る。
          ……とりあえず同じくらいの大きさにそろえて切れば大丈夫。
        2.フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
          鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜を入れてさっと炒める。
        3.2.を圧力鍋に移し、Aを加えて煮立てる。
          アクが出てくるのでおたまで取り除く。
        4.圧力鍋のふたをし、4分加圧する。
          そのまま圧が抜けるまで放置する。
          食べる直前にインゲンを散らす。

      ・圧力鍋を使わない場合は、煮汁を減らして(材料がひたひたになるくらい加えれば
        OK)、
       材料がやわらかくなるまで落としぶたをして煮ればOK
       20〜30分も煮れば十分だと思います。

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        • 2008/05/02 7:28 AM
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        写真の練習を兼ねた食事日記
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        【カメラについて】
        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


        【レンズについて】
        SUMMILUX 25mm/F1.4
        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

        LUMIX G 20mm/F1.7
        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
        屋外のスナップに使うことが多いです。
        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
        目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

        単焦点大好きです。
        Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。

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