2012.06.19 Tuesday

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    2007.07.26 Thursday

    ひじきご飯

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      ひじきご飯
      公開家計簿WAKABA2007年7月5日の晩ご飯より
      <ひじきご飯>
       ひじきの煮物(残り物)とご飯を混ぜるだけ〜
       ひじきの煮物のレシピはこちら↓

      <ひじきの煮物>
        【材料】
         乾燥ひじき 20g
         油揚げ 2枚
         にんじん 1/3本
         A(だし汁 300cc、砂糖 大2、しょうゆ 大3、みりん 大2)
         しいたけや大豆、ツナ、コンニャク、レンコン、ベーコンを入れても美味しいです。

       【作り方】
        1.ひじきはたっぷりの水に30分漬けて戻し、水で洗って
          ざるにあけて水気を切る。
          にんじんは細切りにする。
          油揚げは熱湯をかけて余分な油を抜き、細切りにする。
        2.鍋に油を熱し、1.の材料をサッと炒める。
          Aを加えて煮立たせ、15分ほど弱火で煮込む。


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        公開家計簿 WAKABA
      2007.07.26 Thursday

      イカ飯

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        イカ飯
        公開家計簿WAKABA2007年6月20日の晩ご飯より
        <イカ飯・圧力鍋>
         【材料】
          イカ(大きめ) 2杯
          もち米 2/3合
          米 1/3合
          A(だし汁 600cc、酒 大4、しょうゆ 大4、みりん 大4、砂糖 大1)
          水溶き片栗粉 少々

         【作り方】
          1.イカの足と内臓を取る。
            胴体はよく洗い(中に内臓が残ってしまったらスプーンなどで丁寧に
            取り除く)、足は細かく刻む。
          2.もち米と米は洗って10分ほど水につけ、ざるにあけ、
            1.のイカの足と混ぜておく。
          3.イカの胴体に2.を詰める。
            (詰めすぎると破裂するので、容量の3/4程度に抑える。)
            口をつまようじで閉じる。
          4.圧力鍋にAを入れ、3.のイカを並べる。
            そのまま18分加圧し、圧が抜けるまで自然放置する。
          5.4.の煮汁を50ccほど鍋に移し、(好みで)砂糖を加えて少し煮詰める。
            水溶き片栗粉でとろみをつける。
          6.イカ飯を適当な大きさに切って皿に盛り、5.のタレをかける。

        ・今回はイカのゲソでワタ煮を作りたかったので、お米にイカの足は混ぜていません。
        ・米の量は、イカの大きさによって調整してくださいね。
        ・圧力鍋がない場合は30分ほど煮れば同じようにできます……が、長時間煮ると
         どうしてもイカが硬くなってしまうんですね。
         圧力鍋で短時間のうちに火を通すと、イカがとても軟らかく仕上がります。
         大きいイカでも簡単に火が通りますので、イカ飯用に小ぶりのイカを買う必要がありません。
         とても圧力鍋に適したメニュだと思います。
         自分で言うのもアレですが、市販のものと比べても遜色ないできばえでした。

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          公開家計簿 WAKABA
        2007.05.09 Wednesday

        カツオのてこね寿司

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          カツオのてこね寿司
          公開家計簿WAKABA2007年4月28日の晩ご飯より
          <カツオのてこね寿司>
           【材料】
            カツオ 1さく(小さめのもの)
            A(しょうゆ 大2、みりん 大2)
            シソ 5枚程度
            しょうが 1/2かけ分
            米 2合
            B(酢 大2、塩 小1/2、砂糖 大1)
            (好みで)白ゴマ、のりなど 適量

           【作り方】
            1.カツオは薄く切り、Aを混ぜたボウルの中に入れ、30分漬ける。
              シソは洗ってできるだけ細く切る。
              しょうがはできるだけ細かいみじん切りにする。
            2.Bをよく混ぜて、砂糖と塩を溶かす。
              普通にご飯を炊き、Bを加えてうちわなどで仰ぎながら、さっと混ぜる。
            3.2.のご飯にカツオとシソを混ぜる。
              カツオの身が崩れやすいので、手でそっと混ぜた方がいいと思います。
              好みでカツオの漬け汁も混ぜる。

          今日は夫の誕生日だったので好物を作りました。
          散らし寿司は具を作るのが大変だけど、手こね寿司は混ぜるだけだから簡単ですね。
          新ショウガのみじん切りを入れると、ピリッとして美味しいのだけど今回は割愛です。

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            公開家計簿 WAKABA
          2007.05.09 Wednesday

          ホタテご飯

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            ホタテご飯
            公開家計簿WAKABA2007年4月27日の晩ご飯より
            <ホタテご飯>
             【材料】
              ホタテ(できれば殻つきで) 6個
              A(酒 大1、しょうゆ 小1)
              ご飯 3合
              B(薄めのだし汁 450cc、酒 50cc、みりん 大1
                しょうゆ(できれば薄口で) 50cc)
              
             【作り方】
              1.米は洗って30分以上水に浸し、ざるにあけて水気を切る。
              2.ホタテは殻をはずして貝柱とヒモに分ける。
                (新鮮ならキモ(三日月っぽい形をした部分)も食べられます。
                 食べやすい大きさに切って、わさび醤油でどうぞ。
                 日本酒に良く合います)
              3.貝柱は厚みを半分に切って、1センチ程度のサイコロ切りにする。
                ヒモは塩をまぶしてしごき、水で洗って汚れを取り除く。
                洗ったら食べやすい大きさに切る。
              4.炊飯器に米、B、ホタテの貝柱を入れて普通に炊く。
              5.鍋にAを煮立たせ、ヒモを入れて軽く煮る。
              6.炊き上がったご飯に4.のヒモを混ぜる。

            ホタテはなるべく殻つきの活きホタテを使うと美味。
            ホタテのヒモの部分は加熱しすぎると硬くなるので別鍋でサッと煮て、炊き上がったご飯に混ぜ込むようにするといいです。
            面倒ならヒモだけ刺身で食べちゃえ〜

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            2007.05.09 Wednesday

            キノコご飯

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              キノコご飯
              公開家計簿WAKABA2007年4月19日の晩ご飯より
              <キノコご飯>
               【材料】
                米 3合
                キノコ類(マイタケ、シメジ、えのきだけなど) 400g
                 (←好きなキノコを組み合わせて、合計で400gになればOK)
                しょうゆ 大3
                酒 大2
                昆布 5センチ×5センチ程度

               【作り方】
                1.キノコは石づきを取って汚れをふきんなどで拭き、小房に分けておく。
                  (汚れが気になる場合は洗ってもOK、その代わり水切りはしっかりと)
                  昆布も汚れを拭いておく。
                2.炊飯器で普通にお米をを研ぐ。
                  炊飯ジャーの「固め」ラインまで水を加え、酒・しょうゆ・昆布を加えて
                  サッと混ぜる。
                  その上からキノコ類をのせて、そのまま普通に炊く。

              簡単にできる炊き込みご飯です。
              キノコを5時間ほど天日干しにすると美味しいといううわさを聞いたことがありますが、ついつい面倒くさくてやったことがありません。
              いつか挑戦してみたいと思います。

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                公開家計簿 WAKABA
              2007.03.07 Wednesday

              無印グリーンカレー

              0
                無印グリーンカレー
                公開家計簿WAKABA2007年2月8日の晩ご飯より
                <グリーンカレー@無印良品>
                無印良品のグリーンカレーの元が、半額セールだったのでついつい買ってしまいました。
                ココナッツが入っていて、意外と本格的な味!
                でもちょっと辛かった・・・…

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                  公開家計簿 WAKABA
                2006.12.18 Monday

                サンマの炊き込みご飯

                0
                  サンマの炊き込みご飯
                  公開家計簿WAKABA2006年11月30日の晩ご飯より
                  <サンマの炊き込みご飯>
                   【材料】
                    サンマ 2尾
                    米 2合
                    A(塩 小1/3、しょうゆ 大2、酒 大2)

                   【作り方】
                    1.サンマは頭を切って身を2つに切る。
                      内臓を取り出して水でよく洗う。
                      軽く塩(分量外)をかけて10分おき、余分な水気をふき取る。
                      魚焼きコンロで両面こんがりと焼く。
                    2.米は炊く30分以上前に洗い、ざるにあけて水気を切る。
                      炊飯器に米とAを入れる。
                      水を分量どおり入れてさっと混ぜ、サンマを乗せて普通に炊く。
                    3.炊き上がったらサンマを取り出して骨を丁寧に取りのぞき、
                      身をごはんにさっと混ぜる。

                  一度シャレで作ってからハマった炊き込みご飯です。
                  サンマの脂がご飯に移るので、正直サンマの身はパサつきます……
                  脂ののったサンマで作るとおいしいと思います。

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                  2006.12.18 Monday

                  ケララカレー

                  0
                    ケララカレー
                    公開家計簿WAKABA2006年12月16日の晩ご飯より
                    <ケララカレー>
                    市販のスパイス付カレールー (5皿分で330円くらいだったかな)を使っています。
                    煮込むときだけ圧力鍋を使い、骨付き肉を柔らかく仕上げてみました。
                    いわゆる普通のカレールーとは違って、炒め用スパイスや煮込み用スパイスなどを
                    使って作ります。

                     【私が使った材料】
                       セロリ 1本
                       りんご 1/2個
                       鳥手羽肉 6本
                       タマネギ 1個
                       ニンニク 1かけ
                       ニンジン 1/2本
                       本当は「しょうが 1かけ」も入れるらしいです。
                       
                     【作り方】
                       作り方をそのまま転載しても仕方ないような気がするので割愛〜   

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                    2006.12.18 Monday

                    紫芋ご飯

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                      紫芋ご飯
                      公開家計簿WAKABA2006年12月18日の晩ご飯より
                      <紫芋ご飯>
                       【材料】
                         米 2合
                         紫芋 300g
                         塩 小1/3
                         酒 大1

                       【作り方】
                         1.サツマイモは洗って皮をむき1センチ程度のサイコロ切りにする。、
                         2.炊飯器に洗ったお米、塩、酒を入れ、目盛りどおりに水を入れる。
                           その上からサツマイモを入れて普通に炊く。

                      どんな風になるのか一度試してみたかった!
                      案の定、ご飯が紫色に染まりました(笑)
                      一見食欲を無くす色合いですが、普通のサツマイモご飯と味は変わりませんでした。

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                      2006.10.02 Monday

                      芋ごはん

                      0
                        芋ごはん
                        公開家計簿WAKABA2006年9月28日の晩ご飯より
                        <芋ご飯>
                         【材料】
                           サツマイモ中サイズ 1本(300g程度)
                           米 2合
                           A(昆布 4センチ、塩 小1、酒大1)


                         【芋の下ごしらえ】
                          1.皮はそのままでよく洗い、1.5センチ角程度に切る。
                            (同じ大きさにそろえて切らないと、火の通りがバラバラになる)
                          2.30分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるにあけて十分に水気を切る。

                         【作り方】
                          1.米は炊く30分前に洗って、ざるにあけて水気を切る。
                          2.炊飯器に米とAを入れ、普通の水加減まで水を入れる。
                            (味がなじむようにさっと混ぜておく)
                            その上に下ごしらえした芋を入れて普通に炊く。

                        ウッカリ間違えてしょうゆ入れちゃった……あぁ、ごはんが茶色い(涙)

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                        【カメラについて】
                        PanasonicのLUMIX GX1・時々GF1とLX3
                        (2010年以前の写真についてはコダックのコンデジで撮影しています)


                        【レンズについて】
                        SUMMILUX 25mm/F1.4
                        最近の晩ご飯はほとんどこれです。
                        明るいレンズなので暗い室内でも手持ちで撮れますが、あまりにも明るすぎて晴れた屋外で開放にする時はNDフィルター必須。

                        LUMIX G 20mm/F1.7
                        25mmを買ってから出番が減ってしまったけど、スッキリシャープに映るし何よりコンパクトだから手放せないでいます。
                        GF1についてきたキットレンズで愛着があるし。
                        屋外のスナップに使うことが多いです。
                        MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8
                        思い切って買ってしまったマクロレンズ。
                        目で見えない世界が撮影できて、写真が楽しくなりました。

                        単焦点大好きです。
                        Jpegで撮りっぱなし、基本的にリサイズのみです。

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